Rosyjski rynek gastronomiczny nadal się rozwija. Otwierają się nowe placówki, rośnie konkurencja, a liczba klientów przypadających na placówkę odpowiednio spada. Aby się nie wypalić - trzeba szukać sposobów na przyciągnięcie klientów do restauracji.
Instrukcje
Krok 1
Poprawa kultury i poziomu usług.
Nawet jeśli dania w placówce są niesamowite, wrażenie z nich płynące może zepsuć kiepska jakość obsługi.
Jedną z możliwości rozwiązania tego problemu jest rekrutacja kelnerów z dużym doświadczeniem i dobrymi rekomendacjami. Aby rozwiązać ten problem, możesz skorzystać z usług agencji rekrutacyjnych. Możesz również zatrudnić specjalistę i przeprowadzić szkolenie w celu podniesienia poziomu usług. W dużych restauracjach i sieciach restauracji zwykle zajmuje się tym specjalny dział firmy.
Krok 2
Motywacja personelu.
Nie zapomnij o obsłudze restauracji. Przy odpowiedniej motywacji wzrost zysków nie potrwa długo. Warto rozważyć wprowadzenie systemu kar i nagród.
Krok 3
Dekoracja sali.
Projekt sali zależy od grupy docelowej, dla której przeznaczona jest instytucja. Na przykład klasyczne wnętrze i drogie meble elitarnej restauracji nie będą niedrogie i nie będą poszukiwane w barze sportowym.
Również menu i ceny powinny odpowiadać możliwościom grupy docelowej. W końcu budżet, cel wizyty i przyzwyczajenia kibica i gościa elitarnej kawiarni są różne.
Krok 4
Jasny wygląd restauracji.
Wygląd zewnętrzny instytucji musi odpowiadać jej zawartości wewnętrznej. Znak i sam budynek muszą być widoczne. W przeciwnym razie gość po prostu go nie zauważy i przejdzie obok.
Krok 5
Wdrażanie programu lojalnościowego.
Program lojalnościowy zawiera zestaw narzędzi marketingowych do promocji produktów. Są to różne promocje, drobne upominki, konkursy i quizy. Klientów zawsze przyciąga coś „darmowego”. Wymyśl jakąś akcję. Na przykład: „Co drugi koktajl gratis” lub „W środę deser dla dziewczyn gratis”.
Krok 6
Instalowanie Wi-Fi.
Restauracje i kawiarnie aktywnie wykorzystują tę metodę pozyskiwania klientów. Dla wielu klientów ważne jest, aby mogli nie tylko zjeść smaczne jedzenie, ale także za darmo skorzystać z internetu. Zainstaluj w zakładzie tzw. „punkt dostępowy”. Wokół niego powstaje strefa Wi-Fi o promieniu około 50-100m.
