Aby zorganizowany przez Państwa stół bufetowy odniósł sukces, potrzebne są trzy czynniki: dobra atmosfera, pyszne jedzenie oraz tzw. „czynnik techniczny” – wyposażenie. Przegap jeden z nich i wszystko pójdzie nie tak.
Czy to jest to konieczne
sala, stoły, obrusy bufetowe, naczynia, jedzenie, nagłośnienie, moderator
Instrukcje
Krok 1
Znajdź pomieszczenie, w którym ma się odbyć bufet. Należy pamiętać, że powinien pomieścić stoły z przekąskami i napojami, wszyscy obecni, podium dla moderatora - jeśli wydarzenie planowane jest na dużą skalę. Wciąż powinno być miejsce na swobodny przepływ i komunikację obecnych. Ale zbyt duża sala jest również niepożądana. Istnieje ryzyko rozproszenia gości w „małych grupach”. Aranżując stół bufetowy nie dążymy do tego.
Krok 2
Oceń, jak wygodnie jest wnieść jedzenie do tego pokoju. Jeśli zamawiasz jedzenie w jednej z firm cateringowych, zdecyduj wcześniej, w jakiej formie ma być ono do Ciebie dostarczone. Czy pomieszczenie przewiduje możliwość zorganizowania strefy technicznej, w której produkty będą usuwane z pojemników gastronomicznych i termicznych? I gdzie będą przetwarzane do zgłoszenia.
Krok 3
Zastanów się, jak podawać swoje jedzenie. Zwykle przy tworzeniu stołu bufetowego wybierają jeden z trzech sposobów. Pierwsza – „na stole” – oznacza, że w momencie przybycia gości wszystkie przekąski i napoje są już przygotowane. Innymi słowy pełna samoobsługa. Druga metoda – „by-pass” – polega na wyłożeniu owoców, a resztę zabierają kelnerzy ze strefy technicznej, odgrodzonej parawanem lub kotarą. Goście komunikują się, obsługa przechodzi obok nich z talerzami, na których leżą przekąski lub napoje. Trzecia opcja jest połączona. W przypadku dużych bufetów najbardziej preferowany jest ten ostatni.
Krok 4
Zrób menu. Pamiętaj, że powinny to być zimne lub gorące przekąski dosłownie „jeden kęs”. Ostrzeż firmę cateringową, aby można było zjeść je rękami, opcjonalnie - zadbaj o obecność w formie bufetu (małych) łyżek i widelców z wyprzedzeniem. Szeroka gama dań jest oczekiwana tylko z poważnych imprez, mały stół bufetowy pozwala na 3-4 rodzaje kanapek, 6-8 warzywnych przekąsek, ciastka drobne i ciastka - petit fours.
Krok 5
Zajmij się alkoholem i napojami bezalkoholowymi. Najczęściej przy tworzeniu stołu bufetowego zatrzymują się przy dwóch rodzajach wina - czerwonym i białym, 2-3 rodzajach soków i wodzie mineralnej. Ale możesz zrobić herbatę lub kawę. Ponownie wszystko zależy od przeznaczenia imprezy, jej masowości oraz możliwości technicznych lokalu.
